奢華的滋味，值得為之付出
事實真的是這樣嗎？

一個悠閒的午後，你穿著舒適的衣著，和好友相約前往知名蛋糕甜點店，店家主打「使用植物奶油及小農牛乳，純天然零負擔」的糕點奶香撲鼻精、令你食指大動。雖然價格偏高，但你覺得使用天然食材，這個價格非常合理的~

奶油之美，源自古印度

在糕點的世界中，奶製品是不可或缺的原料之一，其中最精華的靈魂所在絕對就是「奶油」啦！奶油最早是由古印度人製造出，逐漸流傳至今。

依照奶油的生成方式區分成
「天然奶油」及「人造奶油」兩種

所謂「天然奶油」就是內含的脂肪成分全部來自天然牛奶的奶油，擁有較完整的營養成分，常見的有下列幾種：


  無水奶油：又稱澄清奶油、印度酥油等

99%的金黃色奶油脂肪，幾乎將奶油中的牛奶及水份都去除，價格最高，酥烤性佳、保存期限也較長，所散發的奶香獨特但比較清淡。因為幾乎不含乳糖，乳糖不適症者也可以放心食用唷～

  發酵奶油：歐洲地區普遍食用的奶油

在製作奶油的過程中加入乳酸菌，吃起來帶有微微的獨特酸味，可以增加糕點的風味，相較一般天然奶油，更提升了味覺層次唷～

  有鹽＆無鹽奶油：日常食用最常見的天然奶油

使用方式基本上都相同，差別在於有鹽奶油本身含有少許鹽分、而無鹽奶油完全不含鹽分所以香氣普通、入口沒有什麼味道，一般常會調味後用於烘焙麵包、糕餅、菜餚，或者做成不同風味的醬料搭配食用。

接下來是所謂的「人造奶油」常見到有三種


  乳瑪琳：源自十九世紀法國

因當時奶油嚴重短缺，法國國王尋求替代品才

生成的人造奶油，應該是每個國人小時候的回

憶吧～早餐店香氣濃郁的厚片吐司、常聽到的

植物奶油就是它無誤！


  酥油：跟印度酥油完全不一樣

這邊談到的酥油，是十九世紀末美國棉籽油產量過剩，因而製造成人造奶油哦！使用於中式糕點，如鳳梨酥、太陽餅等增加香酥口感～代替價格較高的奶油。


  白油：又稱化學豬油

不引響食物的顏色而使用的奶油，使用於中式糕點，如鳳梨酥、太陽餅等，是次等的油品。

投資健康，選擇天然食材

看完以上介紹，現在終於知道同樣都是麵包糕點，為什麼有的麵包只要銅板價依然奶香四溢、有的糕點要價不斐卻口味清淡了吧～

不過也不用過度苛求一定要食用什麼奶油，只要經過正確地烹調及使用，並且搭配均衡攝取各種食物的能量，其實每種奶油都有它發揮的舞臺唷！

只要記得食用原型食物、身體一定會變健康，就不會再被糕點價格或者店家標語給迷惑啦～